Muffins cachettes aux carottes et pommes à l'érable

Ingrédients

• 1,5 tasse farine tout usage
• 1 tasse carottes râpées finement
• 1 unité pomme pelée et râpée
• 0,33 tasse sirop d'érable
• 0,5 tasse yogourt nature
• 0,25 tasse huile de canola
• 2 unité œufs
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 1 c. à thé poudre à pâte
• 0,5 c. à thé bicarbonate de soude
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 pincée sel

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et beurrer un moule à 12 muffins ou y déposer des caissettes.

2. 2

   Râper finement 1 tasse de carottes et 1 pomme pelée à l'aide d'une râpe boîte (texture fine pour qu'elles disparaissent).

3. 3

   Dans un grand bol, fouetter 1 ½ tasse de farine tout usage, 1 c. à thé de poudre à pâte, ½ c. à thé de bicarbonate, 1 c. à thé de cannelle moulue et une pincée de sel.

4. 4

   Dans un autre bol, fouetter 2 œufs avec ⅓ tasse de sirop d'érable, ¼ tasse d'huile de canola, ½ tasse de yogourt nature et 1 c. à thé d'extrait de vanille jusqu'à émulsion homogène.

5. 5

   Incorporer les carottes et la pomme râpées au mélange humide.

6. 6

   Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et plier délicatement à la spatule, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche (ne pas trop mélanger).

7. 7

   Répartir la pâte dans les moules aux ¾ de leur hauteur.

8. 8

   Cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus rebondisse sous le doigt.

9. 9

   Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.