Mijoté rustique de lentilles vertes aux saucisses italiennes

Ingrédients

• 4 unités saucisses italiennes mi-fortes
• 1 tasse lentilles vertes du Puy sèches
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune
• 2 unités carottes
• 2 branches céleri
• 4 gousses ail
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 796 ml tomates en dés en boîte
• 4 tasses bouillon de poulet
• 1 c. à thé romarin séché
• 3 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1

   Dans une grande cocotte, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir 4 saucisses italiennes mi-fortes coupées en rondelles épaisses 5-6 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.

2. 2

   Dans le même gras, faire suer 1 oignon haché, 2 carottes en dés et 2 branches de céleri en dés 6-8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 2 c. à soupe de pâte de tomate. Cuire 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte fonce et devienne aromatique.

4. 4

   Déglacer avec 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge en grattant les sucs au fond de la cocotte.

5. 5

   Ajouter 1 tasse de lentilles vertes du Puy rincées, 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, 4 tasses de bouillon de poulet et 1 c. à thé de romarin séché.

6. 6

   Remettre les saucisses, porter à ébullition puis baisser à feu doux. Mijoter à découvert 30-35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.

7. 7

   Goûter et rectifier avec sel, poivre du moulin et une pincée de flocons de piment.

8. 8

   Servir dans des bols creux, arrosé d'un filet d'huile d'olive et parsemé de persil frais haché.