Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes et tomates

Ingrédients

• 4 unités saucisses italiennes douces
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune en dés
• 2 unités carotte en dés
• 2 unités branche de céleri en dés
• 3 gousses ail émincé
• 1 c. à soupe romarin frais haché
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1,25 tasse lentilles vertes du Puy sèches
• 1 boîte (796 ml) tomates en dés en conserve
• 3 tasses bouillon de poulet
• 1 unité feuille de laurier
• 0,25 tasse persil plat frais haché

Préparation

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisir les saucisses entières 6-7 minutes en les tournant, jusqu'à belle coloration ambrée. Réserver sur une assiette.

2. 2

   Baisser à feu moyen. Suer l'oignon, la carotte et le céleri en dés (mirepoix) 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et brillants.

3. 3

   Ajouter l'ail et le romarin, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.

4. 4

   Incorporer la pâte de tomate, cuire 2 minutes en remuant pour la caraméliser (elle fonce et devient brique).

5. 5

   Déglacer avec le vinaigre balsamique en grattant les sucs du fond.

6. 6

   Ajouter les lentilles rincées, les tomates en dés, le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition.

7. 7

   Trancher les saucisses en rondelles épaisses, remettre dans la cocotte avec leur jus.

8. 8

   Couvrir partiellement et mijoter à feu doux 30-35 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore al dente.

9. 9

   Goûter, ajuster sel et poivre. Retirer le laurier.

10. 10

    Servir dans des bols creux, arroser d'un filet d'huile d'olive crue et de persil frais haché.