Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes et thym

Ingrédients

• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 450 g saucisses italiennes douces
• 1 unité oignon jaune
• 2 unité carottes
• 2 branche céleri
• 3 gousse ail
• 1 c. à soupe thym frais
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 0,5 tasse vin blanc sec
• 1,5 tasse lentilles vertes du Puy
• 4 tasse bouillon de poulet
• 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe persil frais
• 0,25 tasse parmesan râpé

Préparation

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif.

2. 2

   Ajouter 4 saucisses italiennes douces (environ 450 g) et saisir 6-8 minutes en les retournant jusqu'à dorées sur toutes les faces. Réserver.

3. 3

   Dans le même gras, faire suer 1 oignon haché, 2 carottes en petits dés et 2 branches de céleri en dés pendant 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. 4

   Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de thym frais, cuire 1 minute jusqu'à parfum.

5. 5

   Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate et la caraméliser 2 minutes contre le fond de la poêle.

6. 6

   Déglacer avec 1/2 tasse de vin blanc sec et réduire de moitié, environ 2 minutes.

7. 7

   Ajouter 1 1/2 tasse de lentilles vertes du Puy rincées, 4 tasses de bouillon de poulet et 1 feuille de laurier. Porter à ébullition.

8. 8

   Trancher les saucisses en rondelles de 2 cm et les remettre dans la poêle avec leur jus.

9. 9

   Couvrir partiellement et mijoter à feu doux 30-35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore intactes, en ajoutant du bouillon au besoin.

10. 10

    Terminer avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 c. à soupe de persil frais haché. Rectifier l'assaisonnement.

11. 11

    Servir dans des bols creux, arrosé d'un filet d'huile d'olive et de parmesan râpé.