Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes

Ingrédients

• 4 unités Saucisses italiennes douces
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 unité Oignon jaune haché
• 2 branches Céleri en dés
• 1 unité Carotte en dés
• 3 gousses Ail émincé
• 1 c. à soupe Pâte de tomate
• 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
• 1,5 tasse Lentilles vertes
• 796 ml Tomates en dés en conserve
• 4 tasses Bouillon de poulet
• 1 c. à thé Thym séché
• 2 c. à soupe Persil frais haché

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Y saisir 4 saucisses italiennes douces 5-6 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.

2. 2

   Dans le même gras, suer 1 oignon haché, 2 branches de céleri en dés et 1 carotte en dés pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient translucides.

3. 3

   Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de pâte de tomate. Cuire 1 minute en remuant pour torréfier la pâte.

4. 4

   Déglacer avec 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge en grattant les sucs au fond.

5. 5

   Ajouter 1 ½ tasse de lentilles vertes du Puy rincées, 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, 4 tasses de bouillon de poulet et 1 c. à thé de thym séché.

6. 6

   Trancher les saucisses en rondelles épaisses et les remettre dans la casserole avec leur jus.

7. 7

   Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et mijoter à couvert 30-35 minutes, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.

8. 8

   Retirer le couvercle et laisser réduire 5 minutes pour épaissir. Saler, poivrer et terminer avec 2 c. à soupe de persil frais haché.