Mac & cheese trois fromages au bacon croustillant et chapelure dorée

Ingrédients

• 450 g Macaronis
• 200 g Bacon en lardons
• 60 g Beurre
• 60 g Farine tout usage
• 750 ml Lait 3,25 %
• 200 g Cheddar fort râpé
• 150 g Gruyère râpé
• 50 g Parmesan râpé
• 1 c. à thé Moutarde de Dijon
• 1 pincée Muscade moulue
• 1 c. à thé Sauce Worcestershire
• 1 tasse Panko (chapelure japonaise)
• 2 c. à soupe Ciboulette fraîche
• 1 unité Feuille de laurier

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.

2. 2

   Cuire 450 g de macaronis 2 min de moins que l'indication (al dente ferme). Égoutter et réserver.

3. 3

   Dans une poêle, faire dorer 200 g de bacon en lardons jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur papier absorbant, garder 1 c. à soupe de gras.

4. 4

   Dans une grande casserole, fondre 60 g de beurre à feu moyen, ajouter 60 g de farine et fouetter 2 min pour obtenir un roux blond.

5. 5

   Verser 750 ml de lait chaud en filet en fouettant constamment. Ajouter 1 feuille de laurier, 1 pincée de muscade et 1 c. à thé de moutarde de Dijon.

6. 6

   Laisser épaissir 5-7 min jusqu'à ce que la béchamel nappe le dos d'une cuillère. Retirer le laurier.

7. 7

   Hors feu, incorporer 200 g de cheddar fort râpé, 150 g de gruyère râpé et 50 g de parmesan râpé. Brasser jusqu'à émulsion lisse.

8. 8

   Ajouter les pâtes, le bacon et un trait de sauce Worcestershire. Rectifier sel et poivre.

9. 9

   Verser dans un plat à gratin beurré. Mélanger 1 tasse de panko avec 2 c. à soupe de beurre fondu et le gras de bacon réservé, parsemer sur le dessus.

10. 10

    Enfourner 18-22 min jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le fromage bouillonne sur les bords.

11. 11

    Laisser reposer 5 min, parsemer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.