Mac & cheese gratiné aux trois fromages et chapelure dorée

Ingrédients

• 500 g macaronis coudés
• 0,25 tasse beurre
• 0,25 tasse farine tout usage
• 4 tasses lait 3,25 % chaud
• 2 tasses cheddar fort québécois râpé
• 1 tasse gruyère râpé
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1 c. à thé sauce Worcestershire
• 1 pincée muscade moulue
• 1 tasse chapelure panko
• 3 c. à soupe beurre fondu (pour chapelure)
• 1 c. à soupe thym frais haché

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et beurrer un plat de cuisson de 9x13 pouces.

2. 2

   Cuire 500 g de macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que les instructions (al dente ferme). Égoutter et réserver.

3. 3

   Dans une casserole moyenne, faire fondre 1/4 tasse de beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter constamment 2 minutes pour cuire le roux sans le colorer.

4. 4

   Verser le lait chaud en filet en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Cuire 5-7 minutes jusqu'à épaississement nappant.

5. 5

   Hors du feu, incorporer la moutarde de Dijon, une pincée de muscade, le cheddar fort, le gruyère et la moitié du parmesan. Mélanger jusqu'à fonte complète.

6. 6

   Assaisonner généreusement de sel, poivre et un trait de sauce Worcestershire pour l'umami.

7. 7

   Combiner les pâtes à la sauce, bien enrober, puis verser dans le plat beurré.

8. 8

   Dans un bol, mélanger la chapelure panko avec le beurre fondu, le thym frais et le parmesan restant.

9. 9

   Parsemer uniformément sur les pâtes.

10. 10

    Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les côtés.

11. 11

    Laisser reposer 5 minutes avant de servir.