Mac & cheese gratiné aux trois fromages et chapelure au bacon

Ingrédients

• 1 lb Macaronis ou cavatappi
• 6 tranche Bacon fumé en lardons
• 0,75 tasse Chapelure panko
• 0,25 tasse Beurre non salé
• 1 unité Échalote française hachée
• 2 unité Gousses d'ail râpées
• 0,25 tasse Farine tout usage
• 3 tasse Lait 3,25 % chaud
• 1 c. à thé Moutarde sèche
• 0,5 c. à thé Muscade fraîchement râpée
• 1 trait Sauce Worcestershire
• 2 tasse Cheddar fort vieilli râpé
• 1 tasse Gruyère râpé
• 0,5 tasse Parmesan râpé

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

2. 2

   Dans une poêle, cuire 6 tranches de bacon coupées en lardons à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur papier absorbant en conservant 1 c. à soupe de gras.

3. 3

   Mélanger les lardons avec 3/4 tasse de chapelure panko et le gras de bacon réservé. Réserver.

4. 4

   Cuire 1 lb de macaronis (ou cavatappi) 2 minutes de moins que les instructions du paquet, pour qu'ils restent très al dente. Égoutter et arroser d'un filet d'huile.

5. 5

   Dans la même casserole, faire fondre 1/4 tasse de beurre à feu moyen. Ajouter 1 échalote française finement hachée et 2 gousses d'ail râpées, suer 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

6. 6

   Saupoudrer 1/4 tasse de farine et cuire ce roux 2 minutes en fouettant constamment, sans laisser colorer.

7. 7

   Verser 3 tasses de lait chaud en filet en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter 1 c. à thé de moutarde sèche, 1/2 c. à thé de muscade râpée et 1 trait de sauce Worcestershire. Cuire 5-6 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

8. 8

   Hors du feu, incorporer 2 tasses de cheddar fort râpé, 1 tasse de gruyère râpé et 1/2 tasse de parmesan râpé, en remuant jusqu'à dissolution complète.

9. 9

   Combiner les pâtes à la sauce, verser dans un plat à gratin beurré, couvrir uniformément du mélange chapelure-bacon.

10. 10

    Cuire 18-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré profond et que la sauce bouillonne sur les bords. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.