Mac & cheese aux trois fromages et chapelure dorée

Ingrédients

• 500 g macaroni coudés
• 0,33 tasse beurre non salé
• 1 unité échalote française hachée
• 0,33 tasse farine tout usage
• 4 tasses lait 3,25 % chaud
• 1 unité feuille de laurier
• 2 tasses cheddar fort râpé
• 1 tasse gruyère râpé
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 0,5 c. à thé muscade fraîche
• 1 c. à thé sauce Worcestershire
• 1 tasse chapelure panko
• 3 c. à soupe beurre fondu (pour chapelure)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat à gratin de 9 x 13 po.

2. 2

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, cuire 500 g de macaroni 2 min de moins que les indications du paquet (al dente ferme). Égoutter et réserver.

3. 3

   Dans une grande casserole, faire fondre 1/3 tasse de beurre à feu moyen. Ajouter 1 échalote française finement hachée, suer 2 min jusqu'à transparence.

4. 4

   Ajouter 1/3 tasse de farine, fouetter et cuire 2 min pour obtenir un roux blond (sans coloration).

5. 5

   Verser 4 tasses de lait chaud en filet, en fouettant constamment. Ajouter 1 feuille de laurier et 1/2 c. à thé de moutarde sèche. Cuire 8-10 min en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

6. 6

   Retirer du feu, jeter le laurier. Hors du feu, incorporer 2 tasses de cheddar fort râpé, 1 tasse de gruyère râpé et 1/2 tasse de parmesan râpé, en remuant jusqu'à fonte complète.

7. 7

   Assaisonner avec 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée, sel, poivre et 1 c. à thé de sauce Worcestershire. Goûter et rectifier.

8. 8

   Incorporer les pâtes à la sauce, bien enrober. Verser dans le plat à gratin.

9. 9

   Dans un bol, mélanger 1 tasse de panko avec 3 c. à soupe de beurre fondu et 2 c. à soupe de parmesan. Parsemer sur le dessus.

10. 10

    Cuire 20-25 min jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que ça bouillonne sur les bords. Reposer 5 min avant de servir.