Mac & cheese au cheddar fort, bacon croustillant et chapelure dorée

Ingrédients

• 500 g macaronis ou coquilles
• 2 tasse cheddar fort vieilli râpé
• 1 tasse gruyère râpé
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 3 tasse lait 3,25 %
• 4 c. à soupe beurre
• 0,25 tasse farine tout usage
• 200 g bacon fumé
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1 c. à thé vinaigre de cidre
• 1 tasse chapelure panko
• 1 pincée muscade moulue
• 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et beurrer un plat à gratin de 9x13 pouces.

2. 2

   Faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, égoutter sur papier absorbant et émietter.

3. 3

   Cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée 1 minute de moins que les instructions, jusqu'à al dente, égoutter.

4. 4

   Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et fouetter 2 minutes pour cuire le roux sans le colorer.

5. 5

   Verser le lait chaud en filet en fouettant constamment, puis cuire jusqu'à ce que la béchamel nappe le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.

6. 6

   Hors du feu, incorporer la moutarde de Dijon, une pincée de muscade, le cheddar fort et le gruyère râpés, en remuant jusqu'à fonte complète.

7. 7

   Ajouter une touche d'acidité avec 1 c. à thé de vinaigre de cidre et assaisonner généreusement.

8. 8

   Mélanger la sauce avec les pâtes et la moitié du bacon, verser dans le plat.

9. 9

   Mélanger la chapelure panko avec le beurre fondu et le parmesan, parsemer sur le gratin.

10. 10

    Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les côtés.

11. 11

    Garnir du reste de bacon et de ciboulette ciselée avant de servir.