Köttbullar suédoises classiques, sauce crémeuse à l'aneth

Ingrédients

• 450 g bœuf haché mi-maigre
• 250 g porc haché
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 0,5 tasse chapelure nature
• 0,33 tasse lait 2 %
• 1 unité œuf
• 0,25 c. à thé muscade moulue
• 0,25 c. à thé piment de la Jamaïque moulu
• 3 c. à soupe beurre non salé
• 2 c. à soupe farine tout usage
• 2 tasses bouillon de bœuf concentré
• 0,75 tasse crème à cuisson 35 %
• 1 c. à soupe sauce soya
• 3 c. à soupe aneth frais ciselé

Préparation

1. 1

   Dans un bol, faire tremper 1/2 tasse de chapelure dans 1/3 tasse de lait pendant 5 minutes jusqu'à absorption complète.

2. 2

   Faire suer l'oignon haché finement dans 1 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (5-6 minutes), puis laisser tiédir.

3. 3

   Mélanger délicatement à la main le bœuf, le porc, l'oignon refroidi, la chapelure trempée, l'œuf, le sel, le poivre, la muscade et le piment de la Jamaïque jusqu'à homogénéité.

4. 4

   Façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong (environ 24) en se mouillant les mains pour éviter qu'elles collent.

5. 5

   Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse sans brûler.

6. 6

   Saisir les boulettes en plusieurs lots, 6-8 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout. Réserver au chaud.

7. 7

   Dans la même poêle, saupoudrer 2 c. à soupe de farine sur les sucs, fouetter 1 minute pour cuire le roux.

8. 8

   Déglacer avec 2 tasses de bouillon de bœuf en fouettant constamment, ajouter 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de moutarde de Dijon.

9. 9

   Incorporer la crème 35 %, laisser réduire 4-5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

10. 10

    Remettre les boulettes dans la sauce, mijoter 5 minutes, parsemer d'aneth frais ciselé avant de servir.