Jansons frestelse - gratin suédois aux pommes de terre, anchois et crème

Ingrédients

• 8 unités moyennes pommes de terre Yukon Gold
• 2 gros oignons jaunes
• 1 boîte de 50 g filets d'anchois à l'huile
• 1,5 tasse crème à cuisson 35 %
• 0,5 tasse lait entier
• 4 c. à soupe beurre non salé
• 0,33 tasse chapelure panko
• 3 c. à soupe ciboulette fraîche
• 0,5 c. à thé poivre noir du moulin
• 1 pincée muscade fraîchement râpée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et beurrer généreusement un plat à gratin de 9x13 pouces.

2. 2

   Peler les pommes de terre et les couper en julienne fine (allumettes de 5 mm) à la mandoline ou au couteau. Réserver dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles brunissent.

3. 3

   Émincer finement les oignons. Fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajouter les oignons et caraméliser lentement 15 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés.

4. 4

   Égoutter et essorer les pommes de terre dans un linge propre pour retirer l'amidon excédentaire.

5. 5

   Étaler une première couche de pommes de terre au fond du plat. Couvrir de la moitié des oignons caramélisés et de la moitié des filets d'anchois (briser les filets en morceaux).

6. 6

   Répéter avec une seconde couche de pommes de terre, le reste des oignons et des anchois. Terminer par une dernière couche de pommes de terre bien plate.

7. 7

   Mélanger la crème 35 %, le lait, 2 c. à soupe du jus de la conserve d'anchois et le poivre. Verser uniformément sur le gratin jusqu'à mi-hauteur.

8. 8

   Parsemer de chapelure panko et de noisettes de beurre. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 30 minutes.

9. 9

   Retirer l'aluminium, baisser à 375 °F (190 °C) et poursuivre 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau traverse facilement les pommes de terre.

10. 10

    Laisser reposer 10 minutes hors du four, parsemer de ciboulette ciselée et servir.