Köttbullar suédoises classiques, sauce crémeuse à l'aneth

Ingrédients

• 400 g bœuf haché mi-maigre
• 200 g porc haché
• 0,5 tasse chapelure nature
• 0,33 tasse lait 3,25 %
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 1 unité œuf
• 0,5 c. à thé piment de la Jamaïque moulu
• 0,25 c. à thé muscade râpée
• 4 c. à soupe beurre non salé
• 2 c. à soupe farine tout usage
• 2 tasses bouillon de bœuf concentré
• 0,5 tasse crème 35 %
• 1 c. à soupe sauce soya
• 3 c. à soupe aneth frais ciselé

Préparation

1. 1

   Dans un bol, faire tremper la chapelure dans le lait 5 minutes jusqu'à absorption complète.

2. 2

   Suer l'oignon haché dans 1 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à translucidité (5 min), refroidir.

3. 3

   Mélanger délicatement bœuf, porc, chapelure trempée, oignon refroidi, œuf, piment de la Jamaïque, muscade, sel et poivre sans trop pétrir.

4. 4

   Façonner 24 boulettes de la taille d'une noix avec les mains humides.

5. 5

   Chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif, saisir les boulettes en lots jusqu'à coloration dorée uniforme (6-8 min). Réserver.

6. 6

   Dans la même poêle, fondre le reste du beurre, ajouter la farine et cuire 1 min en fouettant pour former un roux blond.

7. 7

   Verser le bouillon de bœuf chaud en filet en fouettant, puis la crème, jusqu'à épaississement nappant (3-4 min).

8. 8

   Ajouter la sauce soya et la moutarde de Dijon, goûter et rectifier l'assaisonnement.

9. 9

   Remettre les boulettes dans la sauce, mijoter à feu doux 8 minutes jusqu'à cuisson complète (74 °C / 165 °F).

10. 10

    Parsemer généreusement d'aneth frais ciselé juste avant de servir.