Hachis parmentier au poulet rôti et purée de patates douces

Ingrédients

• 4 tasses poulet rôti effiloché (rôtisserie)
• 4 unités moyennes patates douces
• 2 unités pommes de terre Yukon Gold
• 1 unité oignon haché
• 2 unités carottes en petits dés
• 2 branches céleri en petits dés
• 3 gousses ail émincé
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 0,5 tasse vin blanc sec
• 1 tasse bouillon de poulet
• 1 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 3 c. à soupe beurre
• 0,5 tasse lait chaud
• 2 c. à soupe thym et romarin frais hachés
• 0,5 tasse parmesan râpé

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. 2

   Peler et couper 4 patates douces et 2 pommes de terre Yukon Gold en cubes. Cuire dans l'eau bouillante salée 15-20 minutes jusqu'à tendreté complète.

3. 3

   Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire suer l'oignon et les carottes 5 minutes jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement sur les bords.

4. 4

   Ajouter l'ail et le céleri, cuire 2 minutes en remuant.

5. 5

   Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute pour la torréfier. Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié, environ 2 minutes.

6. 6

   Ajouter le poulet effiloché, le bouillon, le thym, le romarin et la sauce soya. Mijoter à découvert 8-10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. Rectifier l'assaisonnement.

7. 7

   Égoutter les pommes de terre et patates douces, les remettre dans la casserole sur feu doux 1 minute pour évaporer l'humidité.

8. 8

   Écraser au pilon avec le beurre, le lait chaud et la muscade jusqu'à obtention d'une purée lisse. Assaisonner.

9. 9

   Étaler la garniture au poulet dans un plat de cuisson, recouvrir uniformément de purée en créant des sillons avec une fourchette.

10. 10

    Parsemer de parmesan et cuire au four 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.

11. 11

    Laisser reposer 5 minutes avant de servir, parsemer de persil frais.