Gaufres au lait ribot, beurre érable-cannelle et bleuets poêlés

Ingrédients

• 2 tasses Farine tout usage
• 0,25 tasse Fécule de maïs
• 2 c. à soupe Sucre
• 2 c. à thé Poudre à pâte
• 0,5 c. à thé Bicarbonate de soude
• 1 c. à thé Cannelle moulue
• 2 tasses Lait ribot (babeurre)
• 2 unités Œufs
• 0,5 tasse Beurre fondu
• 1 c. à thé Extrait de vanille
• 0,5 tasse Beurre ramolli (pour le beurre érable)
• 0,5 tasse Sirop d'érable
• 2 tasses Bleuets frais ou congelés
• 1 c. à thé Jus de citron

Préparation

1. 1

   Préchauffer le gaufrier à intensité moyenne-élevée.

2. 2

   Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

3. 3

   Dans un autre bol, fouetter le lait ribot (babeurre), les œufs, le beurre fondu tiédi et l'extrait de vanille jusqu'à émulsion.

4. 4

   Verser les liquides sur les secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à incorporation, en laissant quelques grumeaux : ne pas surmélanger.

5. 5

   Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour activer la poudre à pâte.

6. 6

   Pendant ce temps, fouetter le beurre ramolli avec le sirop d'érable et une pincée de cannelle au batteur jusqu'à texture crémeuse et aérée. Réserver.

7. 7

   Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre, ajouter les bleuets et 2 c. à soupe de sirop d'érable. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les bleuets éclatent et forment un sirop épais. Ajouter un trait de jus de citron pour réveiller les saveurs.

8. 8

   Cuire les gaufres environ 4-5 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

9. 9

   Servir aussitôt avec une généreuse cuillerée de beurre érable et les bleuets poêlés.