Frittata aux épinards, champignons rôtis et chèvre frais

Ingrédients

• 10 unité œufs
• 0,33 tasse crème 15 % à cuisson
• 3 tasses champignons cremini tranchés
• 4 tasses épinards frais
• 100 g fromage de chèvre frais
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 1 unité échalote française émincée
• 2 gousse ail émincé
• 1 c. à soupe thym frais
• 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 1 c. à thé sel et poivre noir

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. 2

   Dans une poêle en fonte de 10 pouces allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

3. 3

   Y faire sauter les champignons cremini tranchés 6-8 minutes sans les remuer trop souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur eau soit complètement évaporée.

4. 4

   Ajouter l'échalote, l'ail et le thym frais effeuillé ; cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et parfumée.

5. 5

   Déglacer avec le vinaigre de vin blanc et laisser réduire 30 secondes pour concentrer les saveurs.

6. 6

   Incorporer les épinards par poignées et les faire tomber 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.

7. 7

   Dans un bol, fouetter vigoureusement les œufs avec la crème, le parmesan râpé, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.

8. 8

   Verser le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle chaude et laisser prendre 2 minutes sans remuer, en soulevant délicatement les bords à la spatule.

9. 9

   Émietter le chèvre frais sur le dessus et enfourner 12-15 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris et le dessus légèrement gonflé et doré.

10. 10

    Laisser reposer 5 minutes, parsemer de ciboulette fraîche et découper en pointes.