Frittata aux épinards, champignons et fromage de chèvre

Ingrédients

• 10 unités Œufs
• 0,33 tasse Crème 15 % à cuisson
• 0,5 tasse Parmesan râpé
• 2 tasses Champignons cremini en tranches
• 4 tasses Épinards frais
• 1 unité Échalote française hachée
• 2 gousses Ail émincé
• 1 c. à soupe Thym frais effeuillé
• 100 g Fromage de chèvre frais
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé Moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe Ciboulette fraîche ciselée
• 1 c. à thé Sel et poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. 2

   Dans une poêle en fonte de 10 po, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Ajouter les champignons en tranches et cuire 6-8 minutes sans remuer au début, jusqu'à belle caramélisation dorée.

3. 3

   Réduire à feu moyen, ajouter l'échalote hachée et faire suer 2 minutes jusqu'à translucidité.

4. 4

   Ajouter l'ail émincé et le thym frais, cuire 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.

5. 5

   Incorporer les épinards par poignées en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent complètement, environ 2 minutes. Égoutter l'excédent de liquide au besoin.

6. 6

   Pendant ce temps, dans un bol, fouetter vigoureusement les œufs avec la crème, le parmesan râpé, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à mousseux.

7. 7

   Verser l'appareil aux œufs dans la poêle, en répartissant la garniture uniformément. Émietter le fromage de chèvre sur le dessus.

8. 8

   Cuire 2 minutes sur la cuisinière sans remuer, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

9. 9

   Transférer au four et cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris et légèrement gonflé.

10. 10

    Laisser tiédir 5 minutes, parsemer de ciboulette et d'un filet d'huile d'olive avant de trancher.