Enchiladas verdes au poulet et crème sure

Ingrédients

• 500 g tomatilles fraîches
• 2 unité piments jalapeños
• 1 unité oignon jaune
• 3 gousse ail
• 1 tasse bouillon de poulet
• 0,75 tasse coriandre fraîche
• 1 unité lime (jus)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 3 tasse poulet cuit effiloché
• 0,75 tasse crème sure
• 12 unité tortillas de maïs
• 1,5 tasse fromage Monterey Jack râpé
• 0,25 tasse oignon rouge ciselé

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Sur une plaque, déposer 500 g de tomatilles pelées, 2 piments jalapeños épépinés, 1 oignon coupé en quartiers et 3 gousses d'ail non pelées.

2. 2

   Arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive et rôtir 20 minutes jusqu'à ce que les tomatilles soient flétries et légèrement noircies.

3. 3

   Au mélangeur, réduire les légumes rôtis (ail pelé) avec 1 tasse de bouillon de poulet, 1/2 tasse de coriandre fraîche, le jus d'une lime et 1 c. à thé de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.

4. 4

   Dans une casserole, faire mijoter la salsa verde 10 minutes à feu moyen pour concentrer les saveurs.

5. 5

   Mélanger 3 tasses de poulet cuit effiloché avec 1/2 tasse de la salsa verde et 1/2 tasse de crème sure.

6. 6

   Réchauffer 12 tortillas de maïs 10 secondes par côté dans une poêle sèche pour les assouplir.

7. 7

   Garnir chaque tortilla de 2 c. à soupe du mélange de poulet, rouler serré et déposer côté joint vers le bas dans un plat à gratin huilé.

8. 8

   Napper généreusement de salsa verde restante et parsemer de 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé.

9. 9

   Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

10. 10

    Garnir d'oignon rouge ciselé, coriandre fraîche et filet de crème sure avant de servir.