Enchiladas verdes au poulet effiloché et crème sure

Ingrédients

• 2 unité poitrines de poulet
• 1 lb tomatillos frais
• 2 unité piments jalapeños
• 1 unité oignon
• 5 gousse ail
• 4 tasse bouillon de poulet
• 0,75 tasse coriandre fraîche
• 1 unité lime
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé cumin moulu
• 10 unité tortillas de maïs
• 1,5 tasse fromage Monterey Jack râpé
• 0,5 tasse crème sure
• 0,5 unité oignon rouge

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. 2

   Pocher 2 poitrines de poulet dans 4 tasses de bouillon de poulet avec 1/2 oignon et 2 gousses d'ail pendant 20 minutes jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette. Réserver 1 tasse de bouillon.

3. 3

   Pendant ce temps, sur une plaque, rôtir 1 lb de tomatillos épluchés, 2 piments jalapeños épépinés, 1/2 oignon et 3 gousses d'ail arrosés de 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes jusqu'à ce que les tomatillos soient légèrement charbonnés.

4. 4

   Mixer les légumes rôtis avec 1/2 tasse de coriandre fraîche, le jus de 1 lime, 1 c. à thé de cumin et 1/2 tasse du bouillon réservé jusqu'à obtenir une salsa lisse. Saler au goût.

5. 5

   Effilocher le poulet à la fourchette et mélanger avec 1/2 tasse de salsa verde.

6. 6

   Réchauffer 10 tortillas de maïs 10 secondes dans une poêle sèche pour les assouplir.

7. 7

   Garnir chaque tortilla de poulet effiloché, rouler serré et déposer côte à côte dans un plat allant au four.

8. 8

   Napper généreusement du reste de salsa verde, parsemer de 1,5 tasse de fromage Monterey Jack râpé.

9. 9

   Cuire 18-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré sur les bords.

10. 10

    Garnir de crème sure, d'oignon rouge tranché finement et de coriandre fraîche avant de servir.