Enchiladas verdes au poulet effiloché et crème

Ingrédients

• 10 unité tomatilles fraîches
• 2 unité piments jalapeños
• 1 unité oignon jaune
• 3 gousse ail
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 0,75 tasse coriandre fraîche
• 1 tasse bouillon de poulet
• 3 tasse poulet cuit effiloché
• 0,5 tasse crème mexicaine (ou crème sure)
• 12 unité tortillas de maïs
• 1,5 tasse fromage Monterey Jack râpé
• 0,5 unité oignon rouge

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

2. 2

   Déposer 10 tomatilles pelées, 2 piments jalapeños, 1 oignon coupé en quartiers et 3 gousses d'ail sur la plaque, arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge.

3. 3

   Rôtir 18-20 minutes jusqu'à ce que les tomatilles soient affaissées et légèrement noircies.

4. 4

   Transférer les légumes rôtis au mélangeur avec 1/2 tasse de coriandre fraîche, 1 tasse de bouillon de poulet et 1 c. à thé de sel, mixer jusqu'à obtention d'une salsa lisse.

5. 5

   Verser la salsa dans une casserole et laisser mijoter 8 minutes à feu moyen pour concentrer les saveurs.

6. 6

   Mélanger 3 tasses de poulet cuit effiloché avec 1/2 tasse de salsa verde et 1/4 tasse de crème mexicaine.

7. 7

   Réchauffer 12 tortillas de maïs 10 secondes dans une poêle sèche pour les assouplir.

8. 8

   Garnir chaque tortilla de poulet, rouler serré et déposer côté soudure dans un plat à gratin.

9. 9

   Napper généreusement du reste de salsa verde et parsemer de 1,5 tasse de fromage Monterey Jack râpé.

10. 10

    Cuire au four 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant sur les bords.

11. 11

    Garnir de crème mexicaine en filet, d'oignon rouge ciselé et de coriandre fraîche avant de servir.