Effiloché de porc à l'érable et bourbon façon mijoteuse

Ingrédients

• 1,8 kg épaule de porc désossée
• 0,5 tasse sirop d'érable
• 0,33 tasse bourbon
• 3 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à soupe moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 0,75 tasse bouillon de poulet
• 1 unité oignon jaune haché
• 4 gousses ail émincé
• 2 c. à soupe paprika fumé
• 1 c. à soupe cassonade
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge

Préparation

1. 1

   Mélanger 2 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à soupe de cassonade, 1 c. à thé d'ail en poudre, 1 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre. Frotter généreusement l'épaule de porc avec ce mélange sec.

2. 2

   Dans une poêle en fonte, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Saisir l'épaule de porc 3-4 minutes par face jusqu'à formation d'une croûte dorée.

3. 3

   Déposer le porc dans la mijoteuse. Dans la même poêle, faire suer l'oignon haché 4 minutes jusqu'à translucidité, puis ajouter l'ail. Déglacer avec le bourbon en grattant les sucs.

4. 4

   Verser le contenu de la poêle sur le porc. Ajouter le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la pâte de tomate et le bouillon de poulet.

5. 5

   Couvrir et cuire à basse température (LOW) pendant 8 heures, ou à haute (HIGH) pendant 5 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

6. 6

   Retirer le porc, le déposer dans un grand bol et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.

7. 7

   Pendant ce temps, transférer le jus de cuisson dans une casserole et réduire à feu vif 10 minutes jusqu'à consistance sirupeuse.

8. 8

   Remettre le porc effiloché dans la sauce réduite, mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.