Chili de poulet aux haricots noirs et maïs grillé

Ingrédients

• 700 g poitrines de poulet désossées
• 796 ml tomates en dés en conserve
• 2 boîtes haricots noirs en conserve, égouttés
• 1,5 tasses maïs en grains congelé
• 1 tasse bouillon de poulet
• 1 unité oignon haché
• 4 gousses ail émincé
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à soupe cumin moulu
• 2 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé origan séché
• 2 c. à soupe sauce chipotle adobo
• 2 c. à soupe jus de lime fraîche
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge

Préparation

1. 1

   Déposer les poitrines de poulet au fond de la mijoteuse, saler et poivrer généreusement.

2. 2

   Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire suer l'oignon haché 4 minutes jusqu'à translucidité. Ajouter l'ail, le cumin moulu, le paprika fumé et l'origan séché. Toaster les épices 1 minute jusqu'à libération des arômes.

3. 3

   Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute en remuant pour la caraméliser légèrement.

4. 4

   Verser ce mélange sur le poulet dans la mijoteuse. Ajouter les tomates en dés, les haricots noirs égouttés, le maïs, le bouillon de poulet et la sauce chipotle.

5. 5

   Couvrir et cuire à basse température (LOW) pendant 6-7 heures, ou à haute (HIGH) pendant 3-4 heures.

6. 6

   Retirer les poitrines de poulet, les effilocher à la fourchette et les remettre dans la mijoteuse. Mélanger doucement.

7. 7

   Pendant ce temps, faire griller le maïs supplémentaire dans une poêle en fonte à sec 5 minutes jusqu'à ce que les grains soient légèrement noircis et parfumés.

8. 8

   Ajouter le jus de lime fraîche au chili, rectifier l'assaisonnement, et laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se marient.

9. 9

   Servir chaque bol garni de maïs grillé, coriandre fraîche ciselée, dés d'avocat et une cuillère de crème sure.