Dahl crémeux aux lentilles corail, lait de coco et épinards

Ingrédients

• 1,5 tasse lentilles corail sèches
• 2 c. à soupe huile de coco
• 1 c. à thé graines de cumin
• 0,5 c. à thé graines de moutarde brune
• 1 unité oignon jaune haché
• 4 gousses ail émincé
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 2 c. à thé garam masala
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 3 tasse bouillon de légumes
• 400 ml lait de coco entier
• 3 tasse épinards frais
• 2 c. à soupe jus de lime
• 0,5 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis réserver.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter graines de cumin et de moutarde; griller 30-45 secondes jusqu'à ce qu'elles crépitent et libèrent leur parfum.

3. 3

   Ajouter l'oignon haché et suer 4-5 minutes jusqu'à translucidité. Incorporer ail et gingembre râpés, cuire 1 minute.

4. 4

   Ajouter curcuma, garam masala et pâte de tomate. Faire revenir 1-2 minutes pour caraméliser légèrement la pâte (elle devient brique foncé).

5. 5

   Verser les lentilles, le bouillon de légumes et 1 boîte de lait de coco. Porter à ébullition douce.

6. 6

   Réduire à feu doux, couvrir partiellement et mijoter 20-25 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et la texture nappante.

7. 7

   Incorporer les épinards par poignées; remuer jusqu'à ce qu'ils tombent (2 minutes).

8. 8

   Saler, poivrer, ajouter le jus de lime. Goûter et ajuster.

9. 9

   Servir dans des bols, garnir de coriandre fraîche ciselée et d'un filet de lait de coco.