Olivi
Essayer
Toutes les recettes

enfants

Croquettes de poulet panées maison au parmesan

Bouchées de poulet ultra-tendres, panées au panko et au parmesan, cuites au four pour un croustillant doré. Le secret : une trempette au babeurre qui attendrit la viande.

31 min4 portionsFacileenfants

Ingrédients

  • 500 g poitrines de poulet désossées
  • 0,5 tasse babeurre
  • 2 gousses ail frais
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 1 tasse chapelure panko
  • 0,33 tasse parmesan râpé finement
  • 1 c. à thé origan séché
  • 0,5 c. à thé paprika fumé doux
  • 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
  • 0,75 c. à thé sel
  • 0,25 c. à thé poivre noir moulu

Préparation

  1. 1

    Couper les poitrines de poulet en cubes de 2,5 cm (1 po) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

  2. 2

    Dans un bol, mélanger le babeurre, l'ail râpé finement, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre, puis ajouter le poulet et remuer pour bien enrober.

  3. 3

    Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes (jusqu'à 4 heures) pour permettre à l'acide lactique d'attendrir la chair.

  4. 4

    Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et placer une plaque avec une grille au centre, badigeonnée d'huile d'olive.

  5. 5

    Dans une assiette creuse, combiner le panko, le parmesan râpé, l'origan séché, le paprika fumé doux et un filet d'huile d'olive ; frotter du bout des doigts pour humidifier la chapelure (c'est ce qui dore au four).

  6. 6

    Égoutter brièvement chaque cube de poulet et le rouler dans la panure en pressant fermement pour faire adhérer.

  7. 7

    Déposer les bouchées sur la grille sans qu'elles se touchent et vaporiser légèrement d'huile.

  8. 8

    Cuire 14-16 minutes, jusqu'à ce que la panure soit dorée ambrée et qu'un thermomètre indique 74 °C (165 °F) au cœur.

  9. 9

    Laisser reposer 3 minutes avant de servir, le temps que les jus se redistribuent.

Astuce du chef

Frotter l'huile dans le panko avec les doigts avant de paner : cette technique « pré-graisse » la chapelure et donne un fini doré comme la friture, sans avoir à frire.

Accord suggéré

Servir avec une trempette au yogourt grec, miel et ciboulette, accompagnée de bâtonnets de concombre et carotte.

Recettes similaires

Barres tendres à l'avoine, érable et canneberges

35 min

Barres tendres maison à l'avoine, pomme et graines de tournesol

45 min

Barres tendres maison aux flocons d'avoine et canneberges

37 min

Barres tendres maison aux flocons d'avoine, dattes et canneberges

23 min

Pour aller plus loin

Toutes les recettes de cuisineParcourir le catalogue complet, classé par cuisine.Le planificateur de repasCompose ton menu de la semaine en quelques minutes.La liste d’épicerie automatiqueTransforme tes recettes en liste triée par rayon.

Ajoute cette recette à ton plan de la semaine

Avec Olivi, Olive planifie tes repas et transforme tes recettes en liste d’épicerie automatique, triée par rayon.

Essayer Olivi gratuitement