Christophines farcies au porc et chapelure dorée

Ingrédients

• 3 unité christophines (chayottes)
• 400 g porc haché
• 4 c. à soupe beurre
• 1 unité oignon haché
• 4 gousse ail émincé
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 1 c. à thé thym séché
• 1 c. à thé piment de Cayenne
• 1 unité œuf
• 0,5 tasse chapelure panko
• 3 c. à soupe chapelure
• 1 unité lime (quartiers)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. 2

   Couper 3 christophines en deux dans le sens de la longueur. Pocher dans une grande casserole d'eau bouillante salée 25 minutes jusqu'à ce qu'une lame pénètre facilement.

3. 3

   Égoutter, laisser tiédir, puis évider délicatement la chair en laissant 1 cm de paroi. Réserver les coques et hacher la chair en retirant le noyau central.

4. 4

   Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen et faire suer 1 oignon haché et 4 gousses d'ail émincées 5 minutes jusqu'à translucidité.

5. 5

   Ajouter 400 g de porc haché, augmenter à feu vif et caraméliser 6-7 minutes en émiettant à la cuillère.

6. 6

   Incorporer la chair de christophine hachée, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 2 c. à soupe de persil frais, 1 c. à thé de thym séché et 1 c. à thé de piment de Cayenne. Mijoter 8 minutes pour évaporer l'humidité.

7. 7

   Hors du feu, ajouter 1 œuf battu et 3 c. à soupe de chapelure pour lier la farce. Saler et poivrer.

8. 8

   Garnir généreusement les coques, déposer dans un plat allant au four.

9. 9

   Mélanger 1/2 tasse de chapelure panko avec 2 c. à soupe de beurre fondu, parsemer sur les christophines.

10. 10

    Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Servir chaud avec un trait de lime.