Chili poulet et haricots noirs aux épices fumées

Ingrédients

• 800 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 540 ml haricots noirs en conserve
• 540 ml haricots rouges en conserve
• 796 ml tomates en dés en conserve
• 250 ml bouillon de poulet
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 unité piment chipotle en sauce adobo
• 1 unité oignon jaune
• 1 unité poivron rouge
• 4 gousses ail
• 1 c. à soupe paprika fumé
• 1 c. à soupe cumin moulu
• 1 unité lime
• 0,5 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Émincer 1 gros oignon et 1 poivron rouge. Hacher finement 4 gousses d'ail et 1 piment chipotle en sauce adobo (avec 1 c. à soupe de sa sauce).

2. 2

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une poêle à feu moyen-vif. Faire suer l'oignon et le poivron 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à colorer.

3. 3

   Ajouter l'ail, le chipotle, 1 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à soupe de paprika fumé, 2 c. à thé d'origan séché et 1 c. à thé de coriandre moulue. Torréfier 1 minute jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.

4. 4

   Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 2 minutes pour la caraméliser légèrement.

5. 5

   Transférer le mélange dans la mijoteuse. Ajouter 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, 250 ml de bouillon de poulet, 1 boîte (540 ml) de haricots noirs égouttés et 1 boîte (540 ml) de haricots rouges égouttés.

6. 6

   Déposer 800 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau, au cœur du mélange. Saler et poivrer.

7. 7

   Couvrir et cuire à basse température 6 heures (ou haute 3-4 heures), jusqu'à ce que le poulet s'effiloche facilement.

8. 8

   Retirer le poulet, l'effilocher à la fourchette et le remettre dans la mijoteuse. Ajouter 1 tasse de maïs en grains et le jus d'une lime. Mélanger et laisser infuser 15 minutes.

9. 9

   Rectifier l'assaisonnement, servir dans des bols garnis de coriandre fraîche hachée, avocat tranché et un quartier de lime.