Buddha bowl au tofu mariné à l'érable et sésame, sauce tahini-citron

Ingrédients

• 450 g tofu ferme
• 2 c. à soupe sauce soya
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 2 c. à soupe huile de sésame grillé
• 2 unité patates douces moyennes
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 tasse quinoa
• 3 c. à soupe tahini
• 2 c. à soupe jus de citron frais
• 2 gousse ail
• 2 tasse chou kale
• 1 unité avocat mûr
• 1 tasse edamame décortiqués
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Égoutter et presser 450 g de tofu ferme pendant 15 minutes, puis le couper en cubes de 2 cm.

2. 2

   Dans un bol, fouetter 2 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé et 1 gousse d'ail râpée. Y faire mariner le tofu 10 minutes.

3. 3

   Sur une plaque, mélanger 2 patates douces en cubes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées aux bords.

4. 4

   Pendant ce temps, rincer 1 tasse de quinoa et le cuire dans 2 tasses d'eau salée 15 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Laisser reposer 5 minutes puis aérer à la fourchette.

5. 5

   Dans une poêle antiadhésive, saisir le tofu mariné à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe d'huile de sésame 8-10 minutes, en retournant les cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

6. 6

   Préparer la sauce : fouetter 3 c. à soupe de tahini, 2 c. à soupe de jus de citron frais, 1 c. à soupe de sirop d'érable, 1 gousse d'ail râpée et 3-4 c. à soupe d'eau tiède jusqu'à consistance crémeuse et nappante.

7. 7

   Monter les bols : quinoa à la base, patate douce, tofu, 2 tasses de chou kale massé avec un filet d'huile d'olive, 1 avocat tranché et 1 tasse d'edamame cuits.

8. 8

   Napper généreusement de sauce tahini, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée.