Bouchées de poulet panées maison au parmesan

Ingrédients

• 500 g poitrines de poulet désossées
• 0,33 tasse yogourt grec nature
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 1 gousse ail râpé
• 1 tasse chapelure panko
• 0,5 tasse parmesan râpé fin
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé paprika doux
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 0,5 c. à thé sel
• 0,25 c. à thé poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et placer une grille sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

2. 2

   Couper les poitrines de poulet en cubes d'environ 2,5 cm (taille d'une bouchée d'enfant).

3. 3

   Dans un bol, mélanger le poulet avec le yogourt, le jus de citron, l'ail râpé et une pincée de sel; laisser mariner 10 minutes (l'acidité attendrit la chair).

4. 4

   Dans une assiette creuse, combiner la chapelure panko, le parmesan râpé, l'origan séché, le paprika doux, le sel et le poivre.

5. 5

   Égoutter légèrement les bouchées, puis les rouler une à une dans le mélange de panko en pressant fermement pour bien faire adhérer la panure.

6. 6

   Disposer les bouchées sur la grille en laissant un espace entre chacune (la circulation d'air assure le croustillant).

7. 7

   Vaporiser ou badigeonner généreusement d'huile d'olive sur le dessus de chaque bouchée.

8. 8

   Cuire 14 à 16 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).

9. 9

   Laisser reposer 2 minutes avant de servir avec une trempette.