Bouchées de poulet panées au parmesan et flocons d'avoine

Ingrédients

• 2 unité poitrines de poulet désossées
• 0,75 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 2 c. à soupe yogourt nature
• 1 unité œuf
• 1 gousse ail
• 1 c. à thé jus de citron
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé origan séché
• 0,5 c. à thé paprika doux
• 0,5 c. à thé sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin huilé.

2. 2

   Couper 2 poitrines de poulet en cubes de 2 cm (taille d'une bouchée d'enfant).

3. 3

   Dans un bol, mélanger le poulet avec 2 c. à soupe de yogourt nature, 1 gousse d'ail râpée finement, 1 c. à thé de jus de citron et ½ c. à thé de sel ; laisser mariner 10 minutes (le yogourt attendrit la chair).

4. 4

   Au robot culinaire, pulser ¾ tasse de flocons d'avoine jusqu'à obtenir une chapelure grossière.

5. 5

   Dans une assiette creuse, combiner les flocons broyés avec ½ tasse de parmesan râpé, 1 c. à thé d'origan séché, ½ c. à thé de paprika doux et du poivre.

6. 6

   Battre 1 œuf dans une seconde assiette creuse.

7. 7

   Égoutter le poulet, le tremper dans l'œuf battu, puis l'enrober généreusement de panure en pressant pour faire adhérer.

8. 8

   Déposer les bouchées sur la plaque sans les coller et badigeonner le dessus de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge.

9. 9

   Cuire 14 à 16 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et que le poulet atteigne 74 °C à cœur.

10. 10

    Laisser reposer 2 minutes avant de servir avec une trempette.