Bouchées de poulet panées au parmesan et fines herbes

Ingrédients

• 500 g poitrines de poulet désossées sans peau
• 0,33 tasse yogourt nature grec
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 2 gousse ail râpé finement
• 1 tasse chapelure panko
• 0,33 tasse parmesan râpé finement
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé paprika doux
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 0,5 c. à thé sel fin
• 0,25 c. à thé poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin huilé avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.

2. 2

   Couper les poitrines de poulet en cubes de 2,5 cm (1 pouce), de taille uniforme pour une cuisson égale.

3. 3

   Dans un bol, mélanger le poulet avec le yogourt nature, le jus de citron, l'ail râpé finement, le sel et le poivre; laisser mariner 10 minutes pour attendrir.

4. 4

   Dans une assiette creuse, combiner la chapelure panko, le parmesan râpé, l'origan séché, le paprika doux et une pincée de sel jusqu'à homogénéité.

5. 5

   Égoutter légèrement les cubes de poulet, puis les rouler un à un dans le mélange de panko en pressant pour faire adhérer la panure.

6. 6

   Disposer les bouchées sur la plaque sans qu'elles se touchent, puis vaporiser ou badigeonner légèrement d'huile d'olive sur le dessus.

7. 7

   Cuire 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante et que l'intérieur atteigne 74 °C (165 °F).

8. 8

   Laisser reposer 2 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.