Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et zaatar

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune émincé
• 2 unités poivrons rouges en lanières
• 4 gousses ail émincé
• 1,5 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé flocons de piment
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 796 ml tomates italiennes en dés (boîte)
• 6 unités œufs frais
• 0,75 tasse feta émiettée
• 0,25 tasse persil plat frais haché
• 1 c. à soupe zaatar
• 4 unités pain pita pour servir

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. 2

   Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire suer l'oignon avec une pincée de sel 6-7 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

3. 3

   Ajouter les poivrons rouges en lanières et cuire 8 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser sur les bords.

4. 4

   Incorporer l'ail, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment, et cuire 60 secondes jusqu'à ce que les épices libèrent leurs huiles aromatiques.

5. 5

   Ajouter la pâte de tomate et la faire torréfier 2 min en remuant, jusqu'à ce qu'elle fonce et accroche légèrement au fond.

6. 6

   Déglacer avec les tomates en dés et leur jus, gratter les sucs, puis laisser mijoter à feu doux 12-15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

7. 7

   Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de sucre si trop acide.

8. 8

   Creuser 6 petits puits dans la sauce et y casser délicatement les œufs un à un; saler légèrement les jaunes.

9. 9

   Émietter la feta autour des œufs, transférer la poêle au four et cuire 6-8 min jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

10. 10

    Parsemer de persil frais et de zaatar, et servir directement dans la poêle avec du pain pita chaud.