Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et za'atar

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune émincé
• 2 unités poivrons rouges en lanières
• 4 gousses ail émincé
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 796 ml tomates italiennes en dés (conserve)
• 1,5 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé flocons de piment
• 5 unités œufs frais
• 0,75 tasse feta émiettée
• 2 c. à thé za'atar
• 0,25 tasse coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive extra-vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Faire suer l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter les poivrons rouges en lanières et cuire 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent et caramélisent légèrement sur les bords.

3. 3

   Ajouter l'ail émincé, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment ; faire griller 30 secondes pour libérer les arômes.

4. 4

   Incorporer la pâte de tomate et la cuire 2 minutes en remuant pour développer son umami et torréfier son goût.

5. 5

   Verser les tomates en dés avec leur jus, écraser grossièrement à la cuillère, saler et poivrer. Laisser mijoter 12-15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

6. 6

   Goûter et ajuster : ajouter 1 c. à thé de miel si les tomates sont acides.

7. 7

   Avec le dos d'une cuillère, creuser 5 puits dans la sauce et y casser délicatement les œufs.

8. 8

   Couvrir et cuire 5-7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

9. 9

   Émietter la feta sur le dessus, saupoudrer généreusement de za'atar et de coriandre fraîche ciselée. Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé.