Shakshuka aux poivrons rôtis et feta

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune
• 4 unité gousses d'ail
• 2 unité poivrons rouges
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 2 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé flocons de piment
• 796 ml tomates italiennes en dés en conserve
• 6 unité œufs
• 150 g feta
• 0,25 tasse coriandre fraîche hachée
• 0,25 tasse persil plat frais haché
• 1 c. à thé sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Faire suer l'oignon émincé 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. 3

   Ajouter l'ail haché et les poivrons rouges en lanières, cuire 6-7 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement caramélisés.

4. 4

   Incorporer la pâte de tomate, le cumin moulu, le paprika fumé et les flocons de piment. Cuire 1 minute en remuant pour torréfier les épices et faire ressortir leurs huiles.

5. 5

   Verser les tomates en dés avec leur jus, ajouter une pincée de sucre et le sel. Mijoter à feu doux 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

6. 6

   Avec une cuillère, creuser 6 puits dans la sauce. Casser délicatement un œuf dans chaque puits.

7. 7

   Couvrir et cuire 5-7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

8. 8

   Émietter la feta sur le dessus, parsemer généreusement de coriandre et de persil frais hachés.

9. 9

   Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé.