Shakshuka aux merguez, feta et pois chiches

Ingrédients

• 4 unité merguez
• 6 unité œufs
• 796 ml tomates italiennes en dés
• 540 ml pois chiches en conserve
• 1 unité oignon jaune
• 1 unité poivron rouge
• 4 gousse ail
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 100 g feta
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,5 c. à thé piment d'Alep
• 0,25 tasse coriandre fraîche
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Dans une grande poêle en fonte, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

2. 2

   Retirer la chair de 4 merguez de leurs boyaux et émietter dans la poêle. Saisir 5-6 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée et croustillante. Réserver dans une assiette en laissant le gras parfumé.

3. 3

   Dans le même gras, ajouter 1 oignon émincé et 1 poivron rouge en lanières. Suer 6-8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.

4. 4

   Ajouter 4 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika fumé et 1/2 c. à thé de piment d'Alep. Cuire 1 minute en remuant jusqu'à libération des arômes.

5. 5

   Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 2 minutes pour la caraméliser légèrement. Déglacer avec 1 boîte de tomates italiennes en dés (796 ml) écrasées à la main.

6. 6

   Ajouter 1 boîte de pois chiches rincés, les merguez réservées et mijoter 12-15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer.

7. 7

   Avec le dos d'une cuillère, creuser 6 puits dans la sauce et y casser délicatement 6 œufs. Émietter 100 g de feta autour.

8. 8

   Enfourner 7-9 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

9. 9

   Parsemer généreusement de coriandre fraîche et de persil hachés. Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé.