Pad thaï au poulet et crevettes

Ingrédients

• 250 g nouilles de riz larges
• 200 g poitrine de poulet émincée
• 200 g crevettes décortiquées
• 3 c. à soupe sauce poisson
• 3 c. à soupe cassonade
• 2 c. à soupe jus de lime frais
• 1 c. à soupe pâte de tamarin
• 3 gousses ail haché
• 2 unités œufs
• 2 tasses fèves germées
• 4 unités oignons verts émincés
• 0,33 tasse arachides rôties concassées
• 2 c. à soupe huile végétale
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Faire tremper 250 g de nouilles de riz larges dans l'eau tiède 20 minutes, jusqu'à souples mais fermes; égoutter.

2. 2

   Préparer la sauce : fouetter 3 c. à soupe de sauce poisson, 3 c. à soupe de cassonade, 2 c. à soupe de jus de lime et 1 c. à soupe de pâte de tamarin jusqu'à dissolution complète.

3. 3

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans un grand wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

4. 4

   Saisir 200 g de poitrine de poulet émincée 2 minutes, ajouter 200 g de crevettes décortiquées et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles rosissent.

5. 5

   Pousser la viande sur le côté, ajouter 3 gousses d'ail hachées et 2 œufs battus au centre; brouiller 30 secondes.

6. 6

   Ajouter les nouilles égouttées et la sauce, sauter vigoureusement 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées et tendres.

7. 7

   Incorporer 2 tasses de fèves germées et 4 oignons verts émincés; sauter 1 minute pour garder le croquant.

8. 8

   Servir immédiatement, garnir de 1/3 tasse d'arachides concassées, coriandre fraîche et quartiers de lime.