Curry indien de pois chiches et épinards (chana palak)

Ingrédients

• 2 boîte de 540 ml pois chiches en conserve, égouttés
• 5 tasse épinards frais
• 1 boîte de 796 ml tomates en dés en conserve
• 0,5 tasse lait de coco
• 1 unité oignon jaune haché
• 4 gousse ail râpé
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe ghee (ou beurre clarifié)
• 1 c. à thé graines de cumin entières
• 1,5 c. à thé garam masala
• 1 c. à thé coriandre moulue
• 0,5 c. à thé curcuma moulu
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 0,25 tasse coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffer le ghee à feu moyen et faire griller les graines de cumin entières 30 secondes jusqu'à ce qu'elles crépitent et libèrent leur parfum.

2. 2

   Ajouter l'oignon haché et cuire 6-7 minutes jusqu'à caramélisation dorée sur les bords.

3. 3

   Incorporer l'ail et le gingembre râpés, cuire 1 minute jusqu'à ce que l'arôme se développe sans brûler.

4. 4

   Ajouter le garam masala, la coriandre moulue, le curcuma et le paprika, griller 30 secondes en remuant constamment pour réveiller les épices.

5. 5

   Verser la pâte de tomate et cuire 1 minute pour caraméliser, puis ajouter les tomates en dés et écraser légèrement.

6. 6

   Laisser mijoter 8 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.

7. 7

   Ajouter les pois chiches égouttés et 1/2 tasse d'eau, mijoter 10 minutes à couvert pour que les pois s'imprègnent des saveurs.

8. 8

   Incorporer les épinards par poignées en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 3 minutes.

9. 9

   Verser le lait de coco, ajuster le sel et mijoter 3 minutes supplémentaires.

10. 10

    Hors du feu, ajouter le jus de lime et garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée.