Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (chana saag)

Ingrédients

• 2 boîte de 540 ml Pois chiches en conserve
• 400 ml Lait de coco
• 398 ml Tomates en dés en conserve
• 150 g Épinards frais
• 1 unité Oignon jaune
• 4 gousse Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe Pâte de tomate
• 3 c. à soupe Ghee
• 1 c. à thé Garam masala
• 1 c. à thé Graines de cumin
• 0,5 unité Lime
• 0,25 tasse Coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Dans un mortier ou une poêle sèche à feu moyen, griller 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de coriandre jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum, environ 2 minutes. Moudre grossièrement.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer 3 c. à soupe de ghee à feu moyen-vif. Ajouter 1 oignon jaune haché finement et faire suer jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

4. 4

   Incorporer les épices grillées moulues, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de garam masala et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Toaster 30 secondes pour réveiller les huiles essentielles.

5. 5

   Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate et faire caraméliser 2 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce.

6. 6

   Verser 1 boîte (398 ml) de tomates en dés et déglacer en grattant les sucs. Laisser réduire 5 minutes jusqu'à épaississement.

7. 7

   Ajouter 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches rincés et égouttés, puis 1 boîte (400 ml) de lait de coco. Mijoter à feu doux 15 minutes pour que les saveurs se concentrent.

8. 8

   Incorporer 150 g d'épinards frais par poignées et laisser tomber 2 minutes.

9. 9

   Finir avec le jus d'1/2 lime et 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée. Rectifier le sel.

10. 10

    Servir sur du riz basmati avec un nuage de yogourt nature.