Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (chana saag)

Ingrédients

• 2 boîte (540 ml) pois chiches en conserve
• 200 g épinards frais
• 400 ml lait de coco
• 398 ml tomates en dés en conserve
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 unité oignon jaune
• 4 gousse ail
• 1 c. à soupe gingembre frais
• 3 c. à soupe ghee
• 1 c. à thé garam masala
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 1 c. à thé graines de cumin
• 0,5 unité lime
• 2 c. à soupe coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Dans un mortier ou une poêle sèche, griller 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de coriandre à feu moyen 1-2 minutes, jusqu'à libération des arômes. Moudre.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer 3 c. à soupe de ghee à feu moyen-vif. Y faire revenir 1 gros oignon haché finement jusqu'à coloration dorée, 8-10 minutes.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le parfum monte.

4. 4

   Incorporer les épices moulues, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de garam masala et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Toaster 30 secondes pour réveiller les huiles essentielles.

5. 5

   Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate et caraméliser 2 minutes en remuant.

6. 6

   Verser 1 boîte (398 ml) de tomates en dés avec leur jus. Mijoter 5 minutes en écrasant à la cuillère.

7. 7

   Ajouter 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches rincés et 1 boîte (400 ml) de lait de coco. Mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à épaississement de la sauce.

8. 8

   Incorporer 200 g d'épinards frais par poignées, laisser tomber 2-3 minutes.

9. 9

   Terminer avec le jus de 1/2 lime et 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée. Rectifier en sel.

10. 10

    Servir sur riz basmati, garni de coriandre et d'un trait de yogourt nature.