Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (chana masala crémeux)

Ingrédients

• 2 boîte (540 ml) Pois chiches en conserve
• 1 boîte (400 ml) Lait de coco entier
• 1 boîte (796 ml) Tomates en dés en conserve
• 4 tasse Épinards frais
• 1 unité Oignon jaune
• 4 gousse Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais
• 2 c. à soupe Ghee
• 2 c. à soupe Pâte de tomate
• 2 c. à thé Garam masala
• 1 c. à thé Graines de cumin
• 0,25 tasse Coriandre fraîche
• 0,5 unité Lime

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe de ghee à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à thé de graines de cumin et 1 bâton de cannelle. Griller 30 secondes jusqu'à ce que les graines crépitent et libèrent leur parfum.

2. 2

   Ajouter 1 oignon haché finement et suer 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré aux bords.

3. 3

   Incorporer 4 gousses d'ail râpées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que l'arôme se libère.

4. 4

   Ajouter 2 c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de coriandre moulue, 1 c. à thé de curcuma et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Tempérer 30 secondes dans le gras.

5. 5

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates en dés et 2 c. à soupe de pâte de tomate. Mijoter 8 minutes en écrasant les tomates jusqu'à ce que l'huile remonte en surface.

6. 6

   Incorporer 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches rincés et 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier. Saler généreusement.

7. 7

   Braiser à feu doux 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

8. 8

   Ajouter 4 tasses d'épinards frais par poignées et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 minutes.

9. 9

   Finir avec le jus de 1/2 lime et 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée. Rectifier le sel. Servir sur riz basmati.