Curry de pois chiches et épinards au lait de coco

Ingrédients

• 2 boîtes de 540 ml Pois chiches en conserve
• 400 ml Lait de coco entier
• 796 ml Tomates en dés en conserve
• 150 g Jeunes épinards
• 1 unité Oignon jaune
• 4 gousses Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais
• 1 c. à soupe Pâte de tomate
• 2 c. à soupe Ghee
• 1 c. à thé Garam masala
• 1 c. à thé Curcuma moulu
• 1 c. à thé Graines de cumin
• 0,5 unité Lime
• 3 c. à soupe Coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe de ghee à feu moyen. Ajouter 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de coriandre, griller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum.

2. 2

   Ajouter 1 oignon haché finement, suer 5-6 minutes jusqu'à coloration dorée.

3. 3

   Incorporer 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, cuire 1 minute.

4. 4

   Ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de garam masala et ½ c. à thé de piment de Cayenne. Cuire 1 minute en remuant pour torréfier les épices.

5. 5

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec leur jus, écraser légèrement. Mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.

6. 6

   Ajouter 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches égouttés et rincés, mélanger pour bien enrober.

7. 7

   Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier, porter à frémissement. Réduire le feu, mijoter à découvert 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8. 8

   Incorporer 150 g de jeunes épinards par poignées, remuer jusqu'à ce qu'ils tombent, 2 minutes.

9. 9

   Finir avec le jus de ½ lime et ajuster le sel.

10. 10

    Garnir de coriandre fraîche ciselée. Servir avec du riz basmati ou du naan.