Curry de pois chiches et épinards au lait de coco

Ingrédients

• 2 boîte de 540 ml Pois chiches en conserve
• 400 ml Lait de coco
• 398 ml Tomates en dés
• 200 g Épinards frais
• 1 gros Oignon jaune
• 4 gousse Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais
• 2 c. à soupe Ghee
• 2 c. à soupe Pâte de tomate
• 2 c. à thé Garam masala
• 1 c. à thé Curcuma moulu
• 0,25 tasse Coriandre fraîche
• 0,5 unité Lime

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer 2 c. à soupe de ghee. Ajouter 1 c. à thé de graines de cumin et les faire griller jusqu'à ce qu'elles crépitent et libèrent leur parfum, environ 30 secondes.

2. 2

   Ajouter 1 gros oignon haché finement et faire suer 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords.

3. 3

   Incorporer 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Cuire 1 minute jusqu'à parfum dégagé.

4. 4

   Ajouter 2 c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de coriandre moulue et ½ c. à thé de piment de Cayenne. Toaster 30 secondes en remuant.

5. 5

   Déglacer avec 2 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle fonce.

6. 6

   Verser 1 boîte (398 ml) de tomates en dés et 1 boîte (400 ml) de lait de coco. Porter à frémissement.

7. 7

   Ajouter 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches égouttés et rincés. Mijoter à feu doux 15-20 minutes pour épaissir la sauce.

8. 8

   Incorporer 200 g d'épinards frais par poignées, en laissant tomber entre chaque ajout.

9. 9

   Rectifier avec le jus de ½ lime, du sel et un trait de sucre si nécessaire.

10. 10

    Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz basmati.