Curry de pois chiches et épinards à la noix de coco (chana saag)

Ingrédients

• 2 boîte de 540 ml Pois chiches en conserve
• 200 g Épinards frais
• 400 ml Lait de coco entier
• 796 ml Tomates en dés en conserve
• 2 c. à soupe Pâte de tomate
• 1 unité Oignon jaune haché
• 4 unité Gousses d'ail râpées
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe Ghee
• 1 c. à soupe Garam masala
• 1 c. à thé Graines de cumin
• 0,25 tasse Coriandre fraîche hachée
• 0,5 unité Citron (jus)
• 1 unité Piment vert haché

Préparation

1. 1

   Dans un mortier, écraser grossièrement 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de coriandre.

2. 2

   Chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une grande casserole à feu moyen. Griller les graines écrasées jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum, 30 secondes.

3. 3

   Ajouter 1 oignon jaune haché finement, suer 5-6 minutes jusqu'à translucide et doré sur les bords.

4. 4

   Incorporer 4 gousses d'ail râpées, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé et 1 piment vert haché. Cuire 1 minute jusqu'à parfumé.

5. 5

   Ajouter 1 c. à soupe de garam masala, 1 c. à thé de curcuma et 1/2 c. à thé de paprika fumé. Toaster 30 secondes en remuant.

6. 6

   Verser 2 c. à soupe de pâte de tomate, caraméliser 2 minutes jusqu'à foncer.

7. 7

   Ajouter 1 boîte (796 ml) de tomates en dés et déglacer en grattant le fond. Mijoter 5 minutes pour réduire.

8. 8

   Incorporer 2 boîtes (540 ml chaque) de pois chiches égouttés et 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier. Mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à épaississement.

9. 9

   Ajouter 200 g d'épinards frais en plusieurs fois, remuer jusqu'à ce qu'ils tombent, 3 minutes.

10. 10

    Finir avec le jus d'un 1/2 citron et 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée. Saler au goût.