Burgers veggie aux haricots noirs et chipotle, mayo lime-coriandre

Ingrédients

• 1 boîte (540 ml) haricots noirs en conserve
• 0,5 tasse chapelure panko
• 0,33 tasse cheddar fort râpé
• 1 unité œuf
• 1 unité oignon rouge
• 3 gousse ail
• 1 c. à soupe chipotle en adobo
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 unité lime
• 0,5 tasse coriandre fraîche
• 0,33 tasse mayonnaise
• 4 unité pains à burger briochés
• 1 unité avocat

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étaler 1 boîte (540 ml) de haricots noirs égouttés sur une plaque, sécher au four 12 minutes pour évaporer l'humidité.

2. 2

   Pendant ce temps, faire suer 1/2 oignon rouge haché finement et 2 gousses d'ail émincées dans 1 c. à soupe d'huile d'olive 4 minutes jusqu'à translucide. Laisser tiédir.

3. 3

   Dans un grand bol, écraser grossièrement les haricots à la fourchette en gardant de la texture (garder 1/3 entiers).

4. 4

   Ajouter l'oignon-ail cuit, 1/2 tasse de chapelure panko, 1/3 tasse de cheddar fort râpé, 1 œuf battu, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de chipotle en adobo haché, 1 c. à thé de cumin moulu, 1/2 c. à thé d'origan séché et 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée. Saler.

5. 5

   Mélanger jusqu'à formation d'une masse cohérente. Former 4 galettes de 1,5 cm d'épaisseur. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.

6. 6

   Préparer la mayo : mélanger 1/3 tasse de mayonnaise, le zeste et jus de 1 lime, 2 c. à soupe de coriandre hachée et 1 gousse d'ail râpée. Réserver au frais.

7. 7

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Saisir les galettes 4-5 minutes par côté jusqu'à croûte brun foncé et bien croustillante.

8. 8

   Griller les pains briochés ouverts dans la même poêle 1 minute.

9. 9

   Monter les burgers : pain, généreuse cuillerée de mayo, galette, tranches d'avocat, tomate, oignon rouge, laitue, chapeau.