Burgers de lentilles et betterave, mayo au yogourt et aneth

Ingrédients

• 1,5 tasse lentilles vertes cuites
• 200 g betterave crue
• 0,5 tasse flocons d'avoine
• 1 petit oignon
• 2 gousses ail
• 2 c. à soupe tahini
• 1 c. à soupe tamari (sauce soya)
• 1 unité œuf
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 0,5 tasse yogourt grec nature
• 1 c. à soupe aneth frais
• 0,5 unité citron (jus)
• 6 unités pains à burger brioché
• 1 portion garnitures (laitue, tomate, oignon rouge)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de papier parchemin.

2. 2

   Râper finement 1 grosse betterave crue (environ 200 g) et bien presser dans un linge propre pour extraire l'excès de liquide.

3. 3

   Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Suer 1 petit oignon haché et 2 gousses d'ail émincées 4 minutes jusqu'à translucidité.

4. 4

   Au robot culinaire, pulser 1 ½ tasse de lentilles vertes cuites et égouttées (ou 1 boîte de 540 ml rincée) avec l'oignon, l'ail, 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de tamari, 1 c. à thé de cumin moulu et 1 c. à thé de paprika fumé. Texture grossière, pas en purée.

5. 5

   Transférer dans un bol. Incorporer la betterave râpée, ½ tasse de flocons d'avoine, ¼ tasse de persil plat ciselé et 1 œuf battu. Saler, poivrer.

6. 6

   Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.

7. 7

   Façonner 6 galettes de 1,5 cm d'épaisseur. Déposer sur la plaque, badigeonner d'huile d'olive.

8. 8

   Cuire au four 25 minutes, retourner à mi-cuisson, jusqu'à ce que les galettes soient croustillantes et fermes.

9. 9

   Pendant ce temps, mélanger ½ tasse de yogourt grec nature, 1 c. à soupe d'aneth frais ciselé, le jus de ½ citron, 1 petite gousse d'ail râpée et une pincée de sel.

10. 10

    Griller 6 pains à burger brioché. Tartiner généreusement de mayo à l'aneth.

11. 11

    Monter avec laitue, tranche de tomate, galette, oignon rouge mariné et un peu de mayo. Servir aussitôt.