Burgers de haricots noirs fumés, mayo chipotle et avocat

Ingrédients

• 2 boîte de 540 ml Haricots noirs en conserve
• 0,5 tasse Chapelure panko
• 1 unité Œuf
• 0,5 unité Oignon rouge haché
• 3 unité Gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe Pâte de tomate
• 1 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à thé Paprika fumé
• 1 c. à thé Cumin moulu
• 0,25 tasse Coriandre fraîche hachée
• 0,33 tasse Mayonnaise
• 1 c. à soupe Piment chipotle en sauce adobo
• 1 unité Avocat mûr tranché
• 4 unité Pains brioche à burger

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Égoutter 2 boîtes (540 ml) de haricots noirs, étaler sur une plaque et sécher au four 12 minutes pour évaporer l'humidité.

2. 2

   Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une poêle à feu moyen. Suer 1/2 oignon rouge haché finement et 3 gousses d'ail hachées jusqu'à translucide, 4 minutes. Laisser tiédir.

3. 3

   Dans un grand bol, écraser les haricots tièdes à la fourchette en gardant 1/3 entiers pour la texture.

4. 4

   Incorporer le mélange d'oignon, 1/2 tasse de chapelure panko, 1 œuf battu, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé, 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée et 1/2 c. à thé de sel.

5. 5

   Mélanger jusqu'à cohésion, former 4 galettes de 2 cm d'épaisseur. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.

6. 6

   Préparer la mayo : mélanger 1/3 tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de piment chipotle en sauce adobo haché et le jus d'une 1/2 lime.

7. 7

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Saisir les galettes 4 minutes par côté jusqu'à formation d'une croûte dorée et croustillante.

8. 8

   Griller 4 pains brioche tranchés à sec dans une poêle, 1 minute.

9. 9

   Garnir : base de mayo chipotle, galette, tranches d'avocat, oignon rouge mariné, feuilles de coriandre et chapeau. Servir immédiatement.