Buddha bowl aux falafels maison, sauce tahini-citron

Ingrédients

• 540 ml pois chiches en conserve
• 0,5 unité oignon jaune
• 4 unités gousses d'ail
• 0,5 tasse persil frais
• 0,5 tasse coriandre fraîche
• 1 c. à thé cumin moulu
• 3 c. à soupe farine tout usage
• 1 tasse quinoa
• 0,33 tasse tahini
• 1 unité citron (jus)
• 0,33 tasse huile d'olive extra-vierge
• 1 unité concombre libanais
• 1 tasse tomates cerises
• 0,5 tasse olives Kalamata
• 0,33 tasse feta émiettée

Préparation

1. 1

   Égoutter 1 boîte (540 ml) de pois chiches et bien les assécher avec un linge propre.

2. 2

   Au robot culinaire, pulser les pois chiches avec 1/2 oignon, 3 gousses d'ail, 1/2 tasse de persil frais, 1/2 tasse de coriandre fraîche, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de coriandre moulue, 1/2 c. à thé de sel et 3 c. à soupe de farine tout usage, jusqu'à obtenir une texture granuleuse mais qui se tient.

3. 3

   Réfrigérer la pâte 20 minutes, puis former 12 boulettes aplaties.

4. 4

   Cuire le quinoa : rincer 1 tasse de quinoa, puis cuire dans 2 tasses d'eau salée, à couvert, 15 minutes. Reposer 5 minutes et défaire à la fourchette.

5. 5

   Préparer la sauce : fouetter 1/3 tasse de tahini avec le jus de 1 citron, 1 gousse d'ail râpée, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge et 3-4 c. à soupe d'eau froide jusqu'à consistance crémeuse. Saler.

6. 6

   Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Frire les falafels 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7. 7

   Pendant ce temps, trancher 1 concombre libanais, 1 tasse de tomates cerises en moitiés et 1/2 oignon rouge en fines lamelles.

8. 8

   Monter les bols : déposer une base de quinoa, disposer les falafels, les légumes frais, 1/2 tasse d'olives Kalamata et 1/3 tasse de feta émiettée.

9. 9

   Napper généreusement de sauce tahini-citron.

10. 10

    Garnir d'un dernier filet d'huile d'olive et de coriandre fraîche.