Repas végétariens simples et rapides : 20 idées en 30 minutes

Ce qui rend un repas végé simple et rapide

Le secret d’un repas végétarien rapide tient à des protéines végétales qui ne demandent pas de longue cuisson. Garde-en toujours sous la main :

• Légumineuses en conserve (pois chiches, haricots noirs, lentilles) : déjà cuites, prêtes en 2 minutes
• Tofu ferme et tempeh : cuisent en 10-15 minutes
• Œufs et fromage : protéines express du frigo
• Lentilles corail : cuites en 12-15 minutes, sans trempage
• Légumes surgelés : aucun lavage ni épluchage

Bols et assiettes complètes

Un bol, c’est un grain + une protéine + des légumes + une sauce. Rapide à assembler, infiniment variable :

• Buddha bowl : quinoa, pois chiches rôtis, légumes et tahini
• Bol burrito : riz, haricots noirs, maïs, avocat, salsa
• Bol de tofu mariné, edamames et riz brun
• Bol méditerranéen : couscous, féta, concombre, olives

Sautés et poêlées

Une poêle bien chaude et tout cuit en quelques minutes :

• Sauté de tofu et légumes, sauce soya-ail
• Dahl de lentilles corail au lait de coco
• Poêlée de pois chiches, épinards et tomates
• Légumes sautés au gingembre sur nouilles

Pâtes et nouilles

Le réflexe des soirs pressés, en version végé et nourrissante :

• Pâtes aux pois chiches rôtis et épinards
• Spaghetti sauce aux lentilles (comme une bolognaise)
• Ramen végétarien au miso et champignons
• Lasagne végé express aux légumes et ricotta

Soupes-repas et chili

Un seul chaudron, et le repas est complet :

• Chili végétarien aux trois haricots
• Soupe-repas aux lentilles et légumes
• Minestrone aux pâtes et haricots blancs
• Soupe thaï au lait de coco et tofu

Au four, presque sans effort

On garnit une plaque, le four fait le reste :

• Tofu croustillant et légumes rôtis sur une seule plaque
• Pizza végétarienne maison (pâte du commerce)
• Gratin de légumes et lentilles
• Patates douces farcies aux haricots noirs

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Tu peux aussi piger dans nos recettes de cuisine pour remplir ta semaine, ou lire notre guide sur les recettes simples du quotidien.